Wat doet een tweede chef-kok doen?

Wat doet een tweede chef-kok doen?
A Second chef-kok is eigenlijk de Sous Chef, die tweede in bevel van de keuken. Over het algemeen deze positie heeft verantwoordelijkheden die omvatten, maar zijn niet beperkt tot de dag-tot-dag runnen van de keuken, staan ​​in voor de chef-kok als ze niet beschikbaar zijn, planning, training en het toezicht op en de verzekering van een goede werking service keuken. ze moeten weten hoe je een menu te plannen, hebben een stevige greep op voedsel en loonkosten, sanitaire voorzieningen, inkoop, apparatuur, en natuurlijk, de juiste bereiding van levensmiddelen en opslag.