Wat is de laagste temperatuur tot een varkensgebraad?

Wat is de laagste temperatuur tot een varkensgebraad?
Roast Perfect koken! Uw geheim van het succes met een Port Roast is frequent temperatuur controles. Ik gebruik een thermometer die blijft in en maakt verbinding met een externe uitlezing, zoals Polder. Een duidelijke deel van het geheim is het varkensvlees NIET gaar. Ondanks alle oude tijd advies om varkensvlees te hoge temperaturen te koken, zal je gelukkiger (en veilig) bij de gegeven temperaturen. Wilt u het gebraad marineren, te beginnen 30 minuten tot enkele uren van tevoren. De gebraden moet koud zijn als je dit recept te starten. Ook zal gelijkmatiger koken als het gekoppeld is in een compacte cilinder. Stel de oven rek positie te centreren en verwarm tot 475 graden F. Neem het vlees direct uit de koelkast en leg ze op een taart rooster in een ondiepe braadslee. Roast precies 30 minuten. Verwijder de pan met vlees van de oven; onmiddellijk verlagen oventemperatuur tot 325 graden C. Plaats een instant gelezen vleesthermometer aan een uiteinde van gebraden, gaan op dikste deel van het centrum (de temperatuur zal variëren 80-110 graden). Laat het gebraad rust bij kamertemperatuur, niet overdekte, gedurende precies 30 minuten. (Op dit punt interne temperatuur gebraad zal variëren 115-140 graden.) Na deze 30 minuten rust, verwijderen vleesthermometer terug vlees in de oven, en geroosterde tot vleesthermometer ingestoken in het dikste deel van roast een inwendige temperatuur van 145 graden bereikt , gewoonlijk 15 tot 30 minuten langer, afhankelijk van de temperatuur roosteren bij het einde van de rustperiode. Sinds het gebraad ongelijk kan koken, neem temperatuurmetingen van een paar locaties, elke keer kelderen thermometer naar het centrum van het vlees en wacht 15 seconden. Laat het gebraad bij kamertemperatuur staan, blootgelegd. 15 tot 20 minuten afbakken. (De temperatuur moet registreren tussen de 150 en 155 graden Celsius)