Wat is meringue?

Wat is meringue?
Een meringue is een mengsel van opgeschuimde eiwit en suiker. Meestal zijn de verhoudingen 50-60 gram suiker per eiwit, afhankelijk van het recept. Zij zijn het best gekookt op een lage temperatuur in een oven 's nachts. Vaak meringue wordt verward met pavlova; pavlova is een grotere vesion van de typische kleine meringue, bedekt met room en fruit.