Kunt u in plaats bakpoeder of baking soda voor xanthaangom?

Kunt u in plaats bakpoeder of baking soda voor xanthaangom?
No. De twee ingrediënten hebben totaal verschillende functies. Bakpoeder bevat een zuur en zuiveringszout, zodat wanneer het mengsel wordt bevochtigd het zuur en soda reageren koolstofdioxidebellen waardoor weer de koek stijgen vormen. Xanthaangom, daarentegen, is een verdikkingsmiddel, stabilisator of geleermiddel die stabiel is bij een groot temperatuurbereik, maar viskeuzer bij cooler. Als je gewend bakpoeder samen met xanthaangom in het recept, kan u rekenen op een zeer licht en luchtig taart uit de oven, die waarschijnlijk zou er meer uitziet als een pannenkoek als je ervoor kiest om niet te gebruiken komen.