Hoe werkt een waterbad te voorkomen scheuren in een cheesecake?

Hoe werkt een waterbad te voorkomen scheuren in een cheesecake?
Cheesecakes kan kraken als gevolg van grote temperatuurschommelingen. Omdat water langzamer dan de lucht verwarmt, kan een waterbad de overdracht van warmte aan de cheesecake te reguleren.