Wat zijn de stappen die nodig is om een chef-kok van de universiteit geworden om het bezitten van uw eigen restaurant?
Wat zijn de stappen die nodig is om een chef-kok van de universiteit geworden om het bezitten van uw eigen restaurant?
De meeste koks niet de eigenaar van restaurants. En, helaas, als een veteraan van meer dan 20 jaar ervaring, ik kan u zeggen dat de horeca is meer over Business Administration dan over eten. Het merendeel van de restaurants die eigendom zijn van chef-koks zijn de chique, gourmet, vier-sterren type. In feite, als je ultieme ambitie is om een eigen restaurant, en werd een chef-kok is waarschijnlijk niet de snelste manier om het te doen, ondanks wat je ziet op TV en in de films. De snelste manier zou zijn om op te slaan /te lenen veel geld en koop een franchise, zoals TGI Fridays of Bennigans. Als je nog steeds bepaald (goed voor u), moet u een culinaire school, bij voorkeur CIA, het Culinary Institute of America bij te wonen. Het is net als Harvard voor chef-koks. Ga aan het werk als een lijn kok, grill kok, enz. bij een grote restaurant - 4-sterren indien mogelijk. (Sommige mensen hebben zelfs begonnen als vaatwassers te krijgen in een 4-sterrenhotel). Na enkele jaren word je gepromoveerd tot Sous Chef, en uiteindelijk tot Executive Chef. Bespaart een hoop geld, en krijgen zakelijke leningen, om je eigen vestiging te openen. Ergens langs de weg moet u ook front-of-the-house (of dienst) ervaring opdoen en leren business management, bij voorkeur door het krijgen van een BS in Business Administration, of een MBA. Een ander alternatief is om je restaurants beginnen met partners die goed geïnformeerd in de dienst en het bedrijfsleven. Good Luck, en zeker om ons uit te nodigen voor de opening!
