Hoe weet je wanneer te graven zoete aardappelen?

Hoe weet je wanneer te graven zoete aardappelen?
Meestal zijn zoete aardappelen geoogst wanneer de plant sterft af, vaak als het winterseizoen nadert en vorst te beginnen. Ze kunnen vóór deze worden geoogst door het snijden van knollen van de plant. Als de cut knol straalt een melkachtige sap dat blackish bij het drogen draait dan de knollen zijn niet klaar voor. Als het duidelijk opdroogt, zijn ze volwassen.