Waarom doet een pan gebruikt in de keuken heeft een lage warmtecapaciteit?

Waarom doet een pan gebruikt in de keuken heeft een lage warmtecapaciteit?
ik denk dat de saus pan gebruikt in de keuken heeft een lage warmtecapaciteit want het is een stevig de overdracht van warmte zal snel zijn door geleiding (overdracht van warmte tussen twee stilstaande objecten). Dat is de reden waarom het hebben een lage warmtecapaciteit.