Hoe ga je koken met een wok

Hoe ga je koken met een wok
hoe het werkt:? De vorm van een wok kunt u de snelheid te controleren dat voedsel koks. De bodem van de wok krijgt de heetste. Voedsel wordt overgelaten aan de onderkant om te koken op een hoog vuur. Het eten is geduwd aan de zijkanten van de wok, als je wilt koken op een lagere heat.basic recept: Basic stir-fryingTypically een kleine hoeveelheid (1-3 eetlepels) van pinda-olie, sojaolie, zonnebloemolie, of koolzaadolie wordt geplaatst in de wok en onder volledige brander warmte verwarmd. Verse knoflook en gember worden vaak toegevoegd aan de olie om de smaak, dan snel uitgehold voor het branden of te draaien bruin. Het eerste item te worden gekookt, bijvoorbeeld, gesneden vlees, wordt geroerd in de hete olie tot heet, dan opgedreven de zijkant om de hoeveelheid warmte te regelen op het vlees of kookgerei. Het vlees kan worden teruggegeven aan de olie en vervolgens omgedraaid en duwde naar de zijkanten meerdere keren totdat het koken wordt gedaan. De gehamerde ribbels of indeukingen langs de zijkant van de wok "pakken" en voorkomen dat het vlees opnieuw afglijdt in de olie op de bodem van de wok. Er is een misvatting dat het koken items slechts rond worden geduwd. De techniek in roerbakken met een wok is traditioneel om te draaien en druk op de koken items van het centrum van de wok op de rand van de wok. Deze techniek regelt de verdeling van heat.Once gekookt, wordt het vlees vaak uitgegraven met een Chinese zeef om een ​​zijplaat en de volgende component zoals groenten vervolgens bereid op dezelfde wijze gespannen out of vastgehouden tegen de kant terwijl overgebleven bakolie wordt gegooid voordat alle ingrediënten zijn meestal gegooid weer bij elkaar, met sauzen, kruiderijen, vloeistoffen, maïszetmeel gemengd met een beetje water voor het verdikken, geroerd en behandeld voor een laatste verwarming voor een minuut of twee of tot rook begint te ontsnappen uit het deksel. Op deze manier de chef-kok controleert de lengte van het koken voor elk item en het eten niet zitten in de oil.Skillful koks, toen roerend eten in een wok, kunnen ze het voedsel materialen draaien in deze up-side-down als geheel door zwaaien de andere kant van de wok een beetje. Dit zwaaien vaardigheid kan maken mengen en zeer snel gedaan roeren. Dit is van belang bij het bereiden van gerechten die korte kooktijd nodig.