Wat betekent het om balsamico-azijn te verminderen?

Wat betekent het om balsamico-azijn te verminderen?
Vermindering van balsamico-azijn betekent om het neer te concentreren. Dit doe je met een kleine steelpan op het fornuis, het verwarmen van de azijn en het veroorzaken van een deel van de vloeistof te laten verdampen, en dus concentreer het naar beneden. Je moet wel voorzichtig zijn, om het vaak roer, en om het vuur temperatuur te kijken, zodat je niet verbranden.