Wat voor vitaminen doet chili bevatten?

Wat voor vitaminen doet chili bevatten?
Rode chilis bevatten grote hoeveelheden vitamine C en caroteen (provitamine A). Geel en vooral groene pepers (die in wezen onrijpe vrucht) bevatten een aanzienlijk lager bedrag van beide stoffen. Bovendien, paprika's zijn een goede bron van de meeste B-vitaminen en vitamine B6 in het bijzonder. Ze zijn zeer rijk aan kalium, magnesium en ijzer. Hun hoge gehalte aan vitamine C kan ook aanzienlijk de opname van niet-heem ijzer uit andere ingrediënten in een maaltijd, zoals bonen en granen te verhogen.