Waarom kaasvorm?

Waarom kaasvorm?
Schimmel groeit op kaas omdat er veel voedingswaarde daar te groeien. Er is een truc te houden van de vorm van de kaas, en dit is te voorkomen dat de kaas worden blootgesteld aan lucht. In sommige gevallen wordt dit gedaan door het schilderen van de kaas met wax. In sommige gevallen wordt het gedaan door het weken de kaas met zout water, die droogt de korst van de kaas, waardoor het minder aantrekkelijk voor schimmelvorming. Een alternatief gebruikt door kaasmakers is om de mal af te schrapen van tijd tot tijd. Beschimmelde kaas komt in twee types. Sommigen hebben schimmel die groeit over de oppervlakte, meestal een witte schimmel, zoals wat lijkt op brie. Sommige hebben blauwe of groene schimmel die groeit in het interieur. Dit wordt gedaan door het uitvoeren dikke naalden doorheen zodat zuurstof kan in het interieur. In beide gevallen, de kaas moet worden blootgesteld aan de juiste mold.Some mensen denken dat kaas beschimmeld melk, maar het is niet. De meeste kaas heeft geen schimmel. De meeste kaas wordt gemaakt van melk door de werking van bacteriën, maar niet alle. Schimmels en bacteriën zijn niet hetzelfde. Sommige van deze schimmel op hen, maar degenen die meestal hebben ofwel witte schimmel Penicillium (Op brie) of blauw of groen Penicillium schimmel (Op blauwe kaas). Wat kaas is zelfs niet gefermenteerd; voorbeelden zijn queso blanko en gjetost gemaakt met warmte en zuur, en diverse kazen bereid met stremsel, zonder bacteriën.