Waarom heeft schimmel groeit sneller op mozzarella kaas dan cheddar kaas?

Waarom heeft schimmel groeit sneller op mozzarella kaas dan cheddar kaas?
Mold vereist vocht te gedijen. Het vereist ook een specifiek pH überhaupt groeien. Mozzarella bevat meer vocht, en is minder zuur dan cheddar.