Functie van de roomkaas in cheesecake?

Functie van de roomkaas in cheesecake?
De functie van roomkaas structuur toe te voegen aan het product. Meestal meel zal het grootste deel van de structuur van een cake verschaffen (aangezien gluten, een eiwit bevat), maar in een kwarktaart, is er minder meel door toevoeging kaas. Daarnaast is de kaas voegt een unieke textuur en smaak.