Waarom wordt zoethout draai hard in drankjes?

Waarom wordt zoethout draai hard in drankjes?
drop gemaakt van gelatine en andere materialen te houden maleable bij kamertemperatuur. Als je het in een drankje (kouder dan kamertemperatuur), de moleculen en oliën binnen de drop wil stelletje bij elkaar. Om het omgekeerde effect te zien, probeer dan drop in heet water of iets anders dat is warm (thee misschien?)