Eten en koken > kooktechnieken > marineren en bedruip voedingsmiddelen > Waarom denk je marineren vlees in azijn?

Waarom denk je marineren vlees in azijn?

 
Waarom denk je marineren vlees in azijn?
Azijn is een mild zuur (azijnzuur). Het breekt het bindweefsel in vlees wat resulteert in meer mals vlees. Niet dan wel doen. Het vlees zal melig geworden.
Copyright © Eten en koken https://www.eten.science All Rights Reserved