Wat gebeurt er tijdens de gisting?

Wat gebeurt er tijdens de gisting?
Suiker uit plantenmateriaal wordt omgezet in ethanol en koolstofdioxide door fermentatie. De enzymen, vond in eencellige schimmels (gisten) worden de natuurlijke katalysatoren
dat dit proces kan gebeuren: in tegenstelling tot etheen, suiker uit plantaardig materiaal is een hernieuwbare bron.