Waarom zijn wortelen oranje?

Waarom zijn wortelen oranje?
De gemeenschappelijke wortel zoals te zien elke dag is oranje. Wortelen reflecteren oranje licht voor de ogen van het caroteen die ze bevatten. Oranje wortelen werden voor het eerst gemaakt en massa gekweekt door de Nederlanders in de jaren 1600. Er zijn ook wit, purper, geel en rood wortelen. Wortelen absorberen bepaalde golflengten van het licht efficiënter dan anderen, en dit maakt ze verschijnen oranje. Beta-caroteen is de belangrijkste pigment en hoofdzakelijk absorbeert licht in het 400-500nm gebied van het zichtbare spectrum met een piek absorptie bij ongeveer 450 nm. Carotenoïden zijn een van de belangrijkste groepen van natuurlijke pigmenten. Ze veroorzaken de geel /oranje kleuren van veel groenten en fruit. Hoewel beta-caroteen is het meest overvloedig in wortelen, wordt ook gevonden in abrikozen, nectarines en pompoenen. Donkergroene groenten zoals spinazie en broccoli zijn een goede bron. In die de groene kleur van chlorofyl maskers de oranje kleur. Wanneer de bladeren aan de bomen sterven in de herfst, kunt u de onderliggende kleuren die afkomstig zijn van carotenoïden en suikers te zien.