Wat is de functie van suiker in de meringue?

Wat is de functie van suiker in de meringue?
het zal helpen om de meringue te stabiliseren, zodat het doesnt instorten. totdat de meringue is stabiel genoeg om haar zelf te houden en ook de zoetheid andere wijze zal het gewoon ei wites toevoegen en hebben niet veel smaak