Hoe snel na het koken moet een roerbak geserveerd worden?

Hoe snel na het koken moet een roerbak geserveerd worden?
Ik wil roerbak serveren terwijl het nog heet stomen. . . zeggen binnen een minuut, indien mogelijk. Het is handig om te hebben voorverwarmd het gerecht en platen die de roerbak gaat in of op.