Waarom is dat vlees heeft een kortere kooktijd wanneer gekookt in een snelkookpan dan in gewone braadpan?

Waarom is dat vlees heeft een kortere kooktijd wanneer gekookt in een snelkookpan dan in gewone braadpan?
De hogere druk maakt hogere temperatuur dan het kookpunt van water bij kamerdruk.