Wat maakt olijfolie extra olijfolie of?

Wat maakt olijfolie extra olijfolie of?
Virgin verwijst naar "eerste". Virgin olie verwijst meestal naar de eerste partij van de olie die wordt gewonnen na de eerste koude persing. Het is over het algemeen een beetje dikker en stabieler onder warmere omstandigheden (koken). "Extra virgin" verwijst naar de eerste koude persing van de olijven. Dit is de olie in zijn meest ruwe en pure vorm. Het is het beste geconsumeerd bij kamertemperatuur, is echter prima voor lichte keuken. Koeling is altijd aanbevolen voor alle olie.