Wat is het gebraad tijd voor een 4-lb ossenhaas?

Wat is het gebraad tijd voor een 4-lb ossenhaas?
Het hangt er van af. Hoe hoog kun je koken? Hoe hoger de temperatuur, hoe beter voor het malse vlees, wat betekent het zal koken sneller (laag en lang voor minder malse stukken vlees). Als je de oven kan tot 500 graden F, dan is slechts ongeveer 7 minuten per pond voor zeldzame, 10 voor het medium te krijgen. Beste om de interne temperatuur te controleren. 125 graden voor zeldzame, en 135 voor middelgrote. Als je goed wilt gedaan rosse buurt, aarzel dan niet vernietigen zulke goede vlees, en iets anders te kopen. Neem het uit en laat het vlees zitten gedurende ten minste 10 minuten met folie tented over bovenkant te laten de sappen terug te komen in het vlees. Niet knippen totdat het rust. Het echte antwoord is om te koken om de temperatuur als alle ovens variëren. U zult merken als je het uit de oven een paar graden voor de gewenste temperatuur, het zal blijven om te koken, terwijl het rests.There is een discussie over het al dan niet om sear /bruin het vlees vóór het branden. De mythe is dat dit zal vergrendelen in de sappen en houden het vlees vochtig. Dit is niet het geval. De reden dat men moet het vlees schroei vóór het branden staat bepaalde complexe smaken te openen in het vlees dat alleen kan worden verkregen bij een hoge temperatuur koken. Dat gezegd zijnde, is het alleen nodig om bruin buiten het vlees voor een paar minuten op hoog vuur. Laten we noemen dit een "light bruinen ', we zijn niet op zoek te branden of verkolen de buitenkant. We willen ook niet om het vlees gaar. De schroeiende proces zal niet significant de duur van het vlees moet koken als correct gedaan te korten.